“研發綠色‘植物肉’的想法源于第二屆進博會，這一產品將亮相第三屆進博會。”近日，嘉吉蛋白中國董事總經理陳冕在接受采訪時表示，第三屆進博會嘉吉將帶來植物蛋白的創新產品，因為“植物肉”不含膽固醇和反式脂肪酸，對于“輕食”消費者來說，可以大口吃的“肉”要來了。
在第二屆進博會上，嘉吉推出的豌豆蛋白系列產品收到了來自合作伙伴和觀眾的諸多好評。而即將亮相第三屆進博會的“植物肉”產品，豌豆蛋白就是其重要的生產原材料之一。同時，嘉吉在今年6月底，推出了“植物肉”品牌“植啟”，該品牌旗下的“雞肉塊”和“牛肉餅”等產品已經上市。
“我覺得這個挺好吃的，因為是‘植物肉’，所以我平常健身也不會感覺有負擔。”在羅森便利店，一位年輕消費者在選購植物肉卷餅時說。
嘉吉蛋白中國高級品牌經理陶曉蕓介紹，在研發過程中，團隊綜合考慮了“植物肉”的外表、口感、風味、營養等多個因素。同時，研發團隊還會根據不同類型的“植物肉”，選擇合適的植物基蛋白，最大程度上保留植物所含的營養成分。
“我們在研發過程中，不斷嘗試不同的蛋白組合和風味調制，使做出來的產品更接近真實肉感。比如，我們發現小麥蛋白就很適合做‘海鮮’、豌豆蛋白適合做‘牛肉’、大豆蛋白則更適合做‘雞肉’。”嘉吉蛋白中國創新經理張雅潔補充說，除此之外，嘉吉植物肉還將在零食類、速食類，甚至是火鍋、燒烤等新品。
據Marketsand Markets數據顯示：2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計以每年約15.0%的復合增長率增長，到2025年或將達279億美元。相關業內人士認為，在國內，“植物肉”也成為新的投資風口。
陳冕表示，目前，嘉吉植物蛋白類產品已經和羅森便利店、肯德基等展開了合作，除了現有幾款產品以外，嘉吉還會再根據消費者口味以及市場需求，陸續研發新的產品。“我們研發植物蛋白產品不是一個嘗鮮的想法，我們希望給消費者持續性地供應，不斷豐富產品品類，把植物蛋白變成一個長期的消費場景。”(吳一航)
